Palak paneer: Heerlijke spinaziecurry met Indiase kaas

· 30 min voorbereiding en 30 min kooktijd
Thumbnail

Deze heerlijke curry combineert de gezonde goedheid van spinazie met de rijke, romige textuur van paneer, samen met een weelderige saus boordevol smaak. Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een ode aan vegetarische gerechten.

Het gebruik van verse, voedzame spinazie zorgt voor een prachtige groene kleur en zit vol met vitamines en mineralen. Paneer, de geliefde Indiase kaas, voegt een stevige, bevredigende textuur toe zonder vlees. Dit maakt het een perfect gerecht voor vegetariërs en iedereen die op zoek is naar een plantaardige maaltijd die zowel vullend als smaakvol is. De geurige kruiden en specerijen zorgen voor een diepgaande en rijke smaak die je keer op keer zal verleiden.

Perfect voor een diner waarbij je indruk wilt maken. Volg dit recept en maak van je maaltijd een ware feestelijke aangelegenheid!

Bereiding

Voorbereidingen

  1. Dit gerecht heeft veel ingrediënten, dus neem de tijd om van tevoren alles klaar te leggen en te snijden.
  2. Snij de tomaten en uien in stukjes.
  3. 3. Verzamel de kaneel, kruidnagels, kardemom en komijnzaad. Dit kun je samen bewaren.

Bereid de spinaziepuree

  1. Doe 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote pan. Zet de pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de 50g (36 stuks) cashewnoten toe. Laat dit 2 á 3 minuten bakken totdat de noten lichtbruin beginnen te worden.
  3. Verlaag de temperatuur van de pan.
  4. Voeg de 600g spinazie toe. Kook kort totdat de spinazie geslonken is.
  5. Doe de inhoud van de pan in een bakje om het in de koelkast af te laten koelen.

Voorbereidingen voor de masala

  1. Doe een klein scheutje water bij de spinazie en cashewnoten zodat je het kunt blenden tot een gladde puree. Zet vervolgens apart.
  2. Haal de paneer uit de verpakking. Doe warm water in een kom en doe de paneer in de kom met warm water zodat het zacht wordt.
  3. Indien je de curry met rijst wilt eten, warm dan alvast een pan met water op.

Bereid de masala

  1. oeg 1 eetlepel olie en 2 eetlepels ghee (of andere boter) in de pan en zet de pan op middelhoog vuur.
  2. Zodra de olie heet is, voeg dan de 10 cm kaneel, 8 kruidnagels, 8 kardemom en 0,5 theelepel komijnzaad toe. Laat dit 1 minuutje bakken zodat de smaken in de olie en boter trekken.
  3. Voeg de 4 kleine gesneden uien toe en laat het ongeveer 2 minuten bakken totdat de uitjes goud worden.
  4. Snij of rasp de gember en voeg toe aan de pan.
  5. Snij of pers de knoflook en voeg toe aan de pan. Laat dit maximaal een halve minuut meebakken zodat de knoflook niet verbrandt.
  6. Voeg de 6 gesneden tomaten toe aan de pan. Bak de tomaten mee totdat ze zacht zijn.
  7. Voeg 3 theelepels garam masala toe aan de pan en bak mee voor 2 á 3 minuten.
  8. Verwijder de kaneel. Als je niet van stukjes houdt, haal dan ook de kardemom en kruidnagels eruit met een theelepeltje.
  9. Als je de saus helemaal glad wilt, gebruik dan wederom de staafmixer.
  10. Doe een beetje water bij de saus en laat het koken totdat je een dikke saus hebt.
  11. Tijdens het koken, snij dan de paneer in blokjes van 1 a 2 cm.
  12. Optioneel: voeg de 2 theelepels fenegriek toe en roer het door de saus.
  13. Verlaag de temperatuur van de pan.
  14. Voeg de spinaziepuree en de paneerblokjes toe.
  15. Roer alles goed door elkaar zodat je het vervolgens EINDELIJK kunt serveren met de rijst, naan en/of parathas..
← Terug naar de laatste recepten

Gerelateerde artikelen en recepten

Verschillende soorten groenten neergelegd op een witte marmeren achtergrond.

Achtergronden

4 tips om minder vlees te eten

Minder vlees eten moeilijk? Dat hoeft niet! Met deze tips lukt het jou om steeds vaker dat stukje vlees te laten staan.

Vegan eiersalade in witte kom naast sneetjes brood op houten serveerplank.

Bijgerechten

Vegan eiersalade met tofu en Kala Namak

Benieuwd hoe eierloze eiersalade smaakt? Probeer dan dit simpele recept voor een heerlijke vegan eiersalade!

Een foto van knapperige aardappelstukjes in een kom.

Bijgerechten

Krokante gebakken aardappeltjes uit de oven

Knapperige goudbruine aardappeltjes: het ultieme bijgerecht! Past overal bij en iedereen houdt ervan. Met dit recept maak je jouw hoofdgerecht compleet!